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            回帖人:  | 只看此人 | 不看此人 | 2018/12/19 9:26:18    跟帖回復:
            136
            日本的主食是什么?

            對于這個問題,幾乎100%的日本人都會回答是:“白米飯!”
            但是日本國民的大米消費量年年減少,是因為米飯以外的主食攝取增加了。那么米飯外的主食在日本發生了怎樣的變化呢?
              


            盡管日本人的主食是大米,這個毫無疑問,但是日本人對大米的消費量年年減少。1930年代,日本人均米飯的消費量是8碗至9碗,戰后不久由于糧食緊張人均消費量為每日6至7碗,但是物質極大豐富了的現在的日本,平均消費量降低至1至2碗了。

            這只是平均值,當然有很多人比這個吃得多,或者也有人相反一天只消費一碗米飯,甚至一天根本不吃米飯的人也有,日本人的米飯消費量就是這么減少的。

            比方說早飯吧,不吃米飯吃什么呢?很多人吃面包。戰后,因為對歐美的憧憬,結果是西樣方式的飲食在日本傳開的同時,面包成為一般家庭的普及食物,但是早飯吃面包的原因還不僅僅是這個,還跟喜歡夜生活的人口增加有極大的關系。  

            一般白晝正常生活方式的人們,大致是傍晚6,7點鐘吃完飯的,于是到了早上醒來是空腹的狀態,夜生活的人晚上很晚了還在吃很多東西,所以早上起來時就不會有什么食欲,雖然現在很多人都知道吃早飯對健康的重要性,但沒有食欲的話,自然就簡單地用面包打發了。

            孩子們的情況如何呢?由于大人是夜生活的類型,導致了他們的孩子早上看到米飯也會覺得太沉重了,自然也跟著大人們一起吃起了面包。很多人覺得早上吃面包簡單了事,其實很多家庭吃面包也是要制作蔬菜色拉,煎蛋火腿腸,牛奶果汁等等,說不定比傳統的日本米飯早餐還花時間,因為日本的傳統米飯早餐通常只要有醬菜和味噌湯即可,最多烤個魚,那也是自動的煤氣灶的標準功能,很方便。

            面包主食的缺點是,過分攝取油脂和糖分,吃各種蔬菜的機會變少了,而且通常的面包還有添加劑。下圖是日本人一天平均攝取食物的分布圖,可以看出橘黃色部分大米的消費量從1960年的48%降低了一半,而其他事物的攝取更豐富了,一天攝取的總熱量提高了。





            回帖人:  | 只看此人 | 不看此人 | 2018/12/19 9:30:30    引用回復:
            137
            轉至第120樓第 120 樓 劉大大 2018/12/18 23:42:32  的原帖:反正皮厚~經得起抽~你越抽~其越海
            轉至第132樓第 132 樓 東京博士 2018/12/19 8:54:23  的原帖:你在罵誰呢?看看對號入座的吧。。。
            @雞膀嗯國
            @AOTUS
            @傻灣小強
            @俺來溜達溜達
            @波斯杜姆斯
            @隨便看看011  
            @we2078982
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            有遺漏的大閘蟹請各位補充一起扎起來。
            轉至第135樓第 135 樓 黃七公 2018/12/19 9:11:12  的原帖:日本治安很好、風景優美、環境干凈,就是物價太貴;
            美國房子很大,物價便宜,科技發達,就是槍擊大多;
            臺灣物價便宜,民風淳樸,法制健全,就是收入太低;
            法國文化興盛,美女很多,福利很好,就是黃背心太多。。。。

            偏天下最好地方,還當屬我厲害國!

            (東博也太小心眼,人家50分做個好夢,自淫一把,你還不讓,偏要把人家底細揭穿。。。。)
            戴花要戴大紅花,打蛇就要打七寸

            老七你自己都忘記了Seven Luck了。
            回帖人:  | 只看此人 | 不看此人 | 2018/12/19 9:45:14    跟帖回復:
            138
            看看一個統計不同年齡層次的日本人的早飯是面包派還是米飯派,挺有趣的,本以為年紀越大的日本人會越保守地偏向傳統的日本米飯早餐,結果卻不是。可能與現在的60多歲的人正好是1950年代的戰后經濟恢復,西洋生活方式開始大為流行有關的吧,渡邊淳一算是日本戰后的一代精英階層,他的眾多小說的中的場景有很多主人公的飲食細節也可以大致看出日本人早飯吃面包咖啡牛奶的普及程度遠遠高于中國。
            回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2018/12/19 9:50:51    跟帖回復:
            139
            好貼當頂!
            回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2018/12/19 9:52:17    跟帖回復:
            140
            科普!
            回帖人:  | 只看此人 | 不看此人 | 2018/12/19 9:52:20    跟帖回復:
            141
            只看一個數據一張圖難免會偏頗,我們再來看看其他的有關統計數據圖吧。

            日本人一周飲食中的主食分配圖,可以看出大米,小麥和其他雜糧的所占消費比例。
            回帖人:  | 只看此人 | 不看此人 | 2018/12/19 9:57:45    跟帖回復:
            142
            根據日本總務省的家計統計,昭和38年(1963年)至平成23年(2011年)的
            日本2人以上家庭的平均一個人月用于主食的消費支出變化。可以看出面包消費不斷上升,米飯不斷下降。
            回帖人:  | 只看此人 | 不看此人 | 2018/12/19 10:03:42    跟帖回復:
            143
            看來,可以得出面包在日本人的主食中扮演者不小的角色的印象了,下面是針對“這10年來面包在你的主食中所占比例有沒有變化”的統計中,結果如下:

            回帖人:  | 只看此人 | 不看此人 | 2018/12/19 10:12:17    跟帖回復:
            144
            日本的傳統米飯為主食的早餐代表是這樣的,也就是早飯吃干飯,而不是稀飯,來日本一開始很不習慣,覺得像要去田里干農活的農民,因為我們把吃早飯叫吃早點,都是吃大餅油條豆漿粢飯餛飩或者面條這些湯湯水水的點心類,農村有“忙時吃感,閑時喝稀”的民間說法,其實日本的早飯吃干飯還真的是農耕時代遺留下來的習慣,直到今天,居住在都市高樓里的日本人家庭不少還拘泥于這樣的傳統飲食習慣。












            回帖人:  | 只看此人 | 不看此人 | 2018/12/19 10:18:05    跟帖回復:
            145
            現代日本比較具有代表性的洋式早餐。










            回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2018/12/19 10:23:31    iPhone客戶端
            146
            轉至第120樓第 120 樓 劉大大 2018/12/18 23:42:32  的原帖:反正皮厚~經得起抽~你越抽~其越海
            轉至第132樓第 132 樓 東京博士 2018/12/19 8:54:23  的原帖:你在罵誰呢?看看對號入座的吧。。。
            @雞膀嗯國
            @AOTUS
            @傻灣小強
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            @波斯杜姆斯
            @隨便看看011  
            @we2078982
            @報信人
            @人與自然
            有遺漏的大閘蟹請各位補充一起扎起來。
            這么多半角了啊 暈
            回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2018/12/19 10:27:38    引用回復:
            147
            轉至第27樓第 27 樓 lsgwz 2018/12/18 14:35:21  的原帖:在日本旅游,很少吃別的,專吃本地米。味道稍有不同,共同的感覺是勁道,嚼后余香足!轉至第31樓第 31 樓 東京博士 2018/12/18 14:41:41  的原帖:米飯冷了以后,大米的質量立刻分明。轉至第35樓第 35 樓 阿波羅1 2018/12/18 14:45:26  的原帖:這個確實,日本的大米幾乎都具備糯米的質量。。。。。。綜合實力的差距遠不止在武器上。。。。。轉至第78樓第 78 樓 wusoqo 2018/12/18 19:37:24  的原帖:美國的超市里1美元2斤的日本米.糯米的質量.

            米飯冷了以后,大米的質量立刻分明。
            ……
            大米吃不完,日本開始專心琢磨,如何讓大米更吃起來更香,光是大米食味的測定指標就包括外觀、香氣、味感、粘性、軟硬度等10余種。其中影響大米口感最主要的兩個指標就是蛋白質含量和直鏈淀粉的含量。

            以日本新瀉縣的“越光米”和東北五常的“五優稻2號”為例,“越光米”蛋白含量5.84%,五常米7.33%。蛋白含量越低,大米咀嚼時的彈性越大,才能嚼出大米原本的香味,慢慢品嘗時能吃出甜味。
            其次,“越光米”的直鏈淀粉含量16.31%,五常米17.92%。直鏈淀粉的含量是大米品質的關鍵因素,含量越低食味品質越好。日本和中國北方種植的粳稻米一般含量在8.7%-17.2%之間,蒸煮出來的米飯口感柔軟,粘性大,膨脹性小,冷卻之后依然能保持柔軟之地。而中國南方普遍種植的秈稻米和雜交水稻直鏈淀粉含量普遍在20%-24%之間,吸水率高,蒸煮后膨松率高,冷卻之后質地堅硬,口感自然沒有北方大米好吃。
            ……
            http://www.sohu.com/a/124721039_120349
            回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2018/12/19 10:30:09    跟帖回復:
            148
            日本人早餐吃得太復雜了。

            請教東博一個問題,日本家里吃飯,是分餐制的嗎?中國人吃飯太不文明了,大家伸著筷子往碟子里夾菜。更惡心的是,有人把筷子在牙齒里剔除食物,再到盤里夾菜。什么時候中國才能實行分餐,像個文明人一樣吃飯?
            回帖人:
            耶子  
              | 只看此人 | 不看此人 | 2018/12/19 11:06:36    跟帖回復:
            149
               非常好,轉載了
            回帖人:  | 只看此人 | 不看此人 | 2018/12/19 11:10:15    引用回復:
            150
            轉至第148樓第 148 樓 黃七公 2018/12/19 10:30:09  的原帖:日本人早餐吃得太復雜了。

            請教東博一個問題,日本家里吃飯,是分餐制的嗎?中國人吃飯太不文明了,大家伸著筷子往碟子里夾菜。更惡心的是,有人把筷子在牙齒里剔除食物,再到盤里夾菜。什么時候中國才能實行分餐,像個文明人一樣吃飯?
            對,日本人的分餐制很徹底,家庭中也是。所以日本的飲食行業有大量洗不完的碗,你想如果一桌10個人吃10道菜,那就是100個盤子了,中餐的話,10道菜10個盤子加每人一個盤子,也就20個盤子了。
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            快速回復:[原創]日本大米的真相
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